维生素B6，成年男女日需要量相近均为2毫克；
维生素B6溶于水及酒精，在酸性溶液中稳定，但在中性或碱性溶液中易被紫外光破坏。维生素B6包括三种具有生物活性的衍生物，有吡哆醇、砒哆醛和吡哆胺。
含量丰富的食物：吡哆醇主要存在于植物中，植物多与维生素B1B2共存，其在机体内可转变成吡哆醛和吡哆胺。吡哆醛和吡哆胺存在于动物食品中。如动物肝、瘦肉等较丰富。
维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素B6含量也较多；含量最少的是柠檬类水果、奶类等。 玉米、糙米、全小麦、黄豆、 绿豆、胡萝卜、蒜头、蘑菇、动物肝脏、沙丁鱼、金枪鱼、瘦肉。维生素b6的常见的水果来源有西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、弥猴桃等。
生理功能：维生素B6也是辅酶的组成成分，主要参与氨基酸的代谢有关。
1.构成转氨酶的辅酶体内的氨基酸大多可进行转氨基反应，通过转氨基反应和氧化脱氨基反应可脱去氨基，生成酮酸。其氨基也可经天冬氨酸参与鸟氨酸循环，形成尿素。
2.构成脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶参于某些神经递质的形成，如脱羧形成酪胺、组胺、多巴胺、5-羟色胺，谷氨酸在中枢神经系统脱羧形成γ氨基丁酸。
3.促进血红素的合成缺乏由于血红素的合成减少，可造成铁粒幼小细胞性贫血。
4.参与糖原的分解在肌肉中体内约70～80%的维生素B6在肌肉中，构成糖原分解酶的辅酶治疗作用：癫痫病早期给于大剂量维生素B6可起治疗作用。对于婴幼儿痉挛性疾病（点头样癫痫）也能收到一定的效果。用于于镰状细胞贫血、缺铁性贫血，有利于病人的血红素和红细胞的合成。
人体缺乏维生素B6，可引起眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎。颈项、前臂和膝部出现色素沉着；唇裂、舌炎及口腔炎症；失眠、易激动、忧郁、精神萎靡、步行困难。维生素B6缺乏时还可出现低色素性小细胞性贫血，其血清中铁的浓度很高，白细胞分类比例有改变，用铁剂治疗无效，但给维生素B610毫克/天后，血象恢复正常。妇女服用含雌激素的避孕药可引起维生素B6缺乏．故在服用该种避孕药时，应同时补充维生隶B6。婴儿缺乏维生素B6则出现婴儿生长停止、贫血、烦躁、肌肉抽搐，肌肉注射维生素B6几分钟即可恢复；孕妇会影响到子代脑细胞的发育。
供给量：
维生素B6在食物中分布很广，肠道细菌又可合成，所以一般不会缺乏。应用大剂量中毒者虽甚少，但曾有病人服用2～克/日，发生共济失调、感觉功能消失等的报道。所以供给也要适当，一般成人每日为2毫克；孕妇、乳母为2.5毫克；婴幼儿（1～3岁）为0.35毫克。
