维生素B2，成年男性日需要量为1.8毫克；成年女性日需要量为1.3毫克；
维生案B2又名核黄素。黄色，在中性和酸性溶液中很稳定，但在碱性溶液和光照时易被破坏。它主要构成机体中黄素酶的辅酶的成分而起功能作用。
含量丰富的食物：
维生素B2丰富的动物性食物：如肝、动物肝泥、蛋黄、鸡蛋、鹤鸥蛋、奶、脱脂奶粉、加工乳酪、类及水产类中的螃蟹、鱼、沙丁鱼、鱼子等；维生素B2丰富的植物性食物：香菇、鲜豆、花生、绿叶菜、糙米、花椰菜、茄子、洋葱、卷心菜、香蕉、桔子、柠檬、紫菜。酵母中也都含量很丰富的维生素B2。
生理功能：
1.成黄素酶的辅酶的成分，参于组织呼吸过程。维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄素蛋白（黄酶）。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用，参于组织呼吸过程。维生素B2缺乏，黄酶形成障碍，代谢物脱下的氢不能正常进行传递，物质代谢紊乱，可引起口角糜烂、舌炎、唇炎、角膜炎、眼部灼疼、阴囊炎、女性外明炎、视力疲倦等病变。
2.促进生长发育。维生素B2是维持生长的必需营养，严重缺乏，生长停顿。在动物怀孕时缺乏，可引起畸胎。
3.与肿瘤的关系：维生素B2有保护皮肤的作用。缺乏会增强化学致癌物的致癌作用，引起的皮肤乳头瘤数量多，进展快。
供给量：
长期维生素B2缺乏，可出现脂溢性皮炎和阴囊炎等症状。虽未见服用过量而中毒的报道，但根据实验结果来看，1.2毫克为最低日需要量，1.5毫克为适宜需要量。我国规定每日：成人为1.2～2.0毫克，少年为1，5～1.8毫克，儿童为0.7～1.4毫克，婴儿为0.4毫克，孕妇乳母为1.8毫克。
