1. 啤酒炖牛腱子肉的做法
用料
八角 三个 ，新鲜大蒜 一颗 ，姜 五片 ，料酒 50毫升 ，糖 5克 ，盐 2克 ，牛脚 1000克 ，豆瓣酱 一瓷勺 ，鸡精 数量 ，辣椒粉 一勺。
1，牛脚杆冷水下锅煮水
2，煮开五分钟出好的浮沫
3，清水洗干净，多洗几遍哈、沥干水分备用
4，锅里热油，生姜爆香再把沥干水分的牛脚倒进锅里爆香
5，料酒加入拌均
6，八角加入拌均
7，豆瓣酱加入拌均
8，快速拌均豆瓣酱
9，加入开水，我因为是电高压锅，所以水不需要加好多，大概家600毫升，加入盐糖酱油生抽拌均
10，在转电压锅开炖
11，中火炖半小时左右
12，压好的牛脚，转炒锅大火收汁加鸡精调味
14，加入辣椒粉和新鲜大蒜、新鲜红辣椒配色，
15，搅拌后装盘。
2. 啤酒炖牛肉的做法大全
在家里炖牛肉或者炖排骨，一定要放啤酒，啤酒既可以去腥，还可以增味。而料酒只是去腥，不适合用于炖牛肉。
其实啤酒不仅是饮料，也是上好的调味品。啤酒里有一种蛋白酶可以加速肉质酥软化，更容易炖烂。
料酒是用黄酒加入纯净水，再加入不同的香料而配置成的调料。所以加了料酒的菜肴就不需要放别的香料。
白酒是酒精度最高的一种，去异味能力最强，但是没有增香功能。一般用在腥味比较重的食物，比如炖羊肉，蒸鱼之类的。
3. 炖牛腱子肉的家常做法
高压锅炖牛肉要炖多长时间合适？
牛肉是不太容易软烂的，所以用高压锅压的话，也要比猪肉压的时间要长一些，一般的猪肉30分钟，牛肉最起码的也得压40分钟到50分钟左右才可以软烂，牛肉是否容易软烂和牛肉的质量也是有区别的，如果是牛腩肉，年头多一些，老牛他就不容易烂，这样的牛肉会时间要更长一些才能熟透，即使熟了，牛肉也不会非常软，所以我们买牛肉的时候一定要看好牛的瘦肉丝过粗，那种牛肉就是比较老一些
4. 啤酒牛腱子肉的做法大全
食材：牛肉300克，红萝卜50克，圆葱25克，姜片1小块，蒜头3瓣，
调味品： 植物油30克，生抽2小勺，啤酒8大匙，花椒粉1小勺，番茄沙司1小勺，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，
做法： 1.将红萝卜清洗，切割成滚刀块， 2.圆葱清洗切片， 3.姜清洗切开， 4.蒜清洗拍松， 5.牛肉清洗切割成小块，用开水焯后捞起来，放进冷水中洗掉白沫子， 6.往锅内下油，烧开后放进生姜片、大蒜瓣、圆葱块煸炒，再添加番茄沙司、牛肉块、生抽、白砂糖、啤酒，煮沸后放进红萝卜、花椒粉、食盐、鸡精，最终倒进石锅，用文火炖30分鐘就能。 小贴士 1、牛肉切片后需侵泡一段时间可泡去不必要鲜血，那样做出去的肉质地细嫩且结晶状。 2、随后再凉水下锅绰水，目地都是所述一样的。 3、做红烧牛肉全过程中，滴几少量香醋，不但味儿特得香，并且牛肉特非常容易软烂。
5. 炖牛腱子肉的方法
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）
盐（适量）
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！
6. 啤酒炖牛肉的做法窍门
第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
7. 啤酒炖牛肉的做法大全家常
原料
牛肉 (300克)
土豆 (3个)
胡萝卜 (1根)
洋葱 (一个)
豆角 (1把)
魔芋结 (150克)
味精 1大勺
啤酒 150毫升
酱油 5勺
糖 3勺
高汤 250毫升
做法:
1.土豆和胡萝卜，去皮切块。
2.洋葱去根，纵向切成条状，豆角切成段。
3.清洗魔芋丝，并用热水加热，去除难闻味道。
4.预热铸铁炖锅后加入油，煎牛肉片。
5.不需要将牛肉片煎至全熟，夹出，往锅中倒入蔬菜炒香。
6.炒至洋葱微微透明，即可将牛肉片回锅。
7.依次倒入啤酒，高汤，酱油，味啉，糖，魔芋丝，炖煮。
8.在锅中汤快要煮开的时候，捞出锅中的浮沫。
9.制作比锅子略小的落盖，并放在食材上，促进食材对流，入味均匀。
10.炖煮20分钟后土豆和胡萝卜都软后，加入豆角再炖煮2分钟。
11.出锅前将魔芋丝剪断，方便装盘。
12.待豆角熟后，出锅装盘即可。
8. 啤酒炖牛肉怎么做好吃窍门
所需食材
配 料
牛肉、啤酒、胡萝卜、八角，葱酱，辣椒
制作方法
1、先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来
2、把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了
3、油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅
4、然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下
5、不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊。等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去
6、又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡萝卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟
7、又过了20分钟后，萝卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱。
9. 炖牛腱子肉的做法大全
牛肩肉炖一个半小时就会烂了。牛肉营养价值很高，喜欢吃又怕胖的人的最爱。牛肩肉是整个牛身上最好的肉，牛肉清洗干净，泡入温水中半个小时，把血水泡出，再冷水下锅，倒些料酒，烧开捞去浮沫，再用热水洗净，和生姜，葱结，花椒一起放入炖锅中，大火烧开转小火慢炖一个半小时，再加盐，鸡精，关火静置一个小时即可。
