一、请教酸菜苦笋汤怎么做？？急！！重奖！！
我的话：把苦笋处理了一下，先在开水里煮过，再切薄片用冷水漂，希望苦味减少。泡青菜是现成的。做时先用猪油把切碎的泡菜炒过，加水烧开再放笋片进去，汤里没苦味，酸菜味浓浓的，汤其实很好喝。苦笋照样有点苦。
专业一点点的说法：鲜笋洗净，滚刀切成菱块，入滚水中氽5、6分钟，捞起置入清水里浸泡待用。佐料有蒜片、姜粒、精盐、胡椒粉，猪肉于热锅中七在温热，放入蒜片、姜粒，小火炒出香味，将苦笋放进锅中混炒，再倒进高汤，放盐、胡椒粉，烧几分钟就好了。
二、酸菜苦笋汤怎么做？
苦笋要用清水泡过，所以在炒的时候，先不放油用热锅翻炒一下，去掉水汽，那样的话笋才会比较香。酸菜也要这样炒一下。然后起锅。放油，爆香蒜米，放碎肉爆炒，再放水。水开了，放入鲜苦笋和酸菜，放盐，加点醋，少少鸡精，能吃辣的放点辣椒，盛入汤碗后放些葱花和胡椒。香极了！
三、川菜特色菜酸菜苦笋汤怎么做？
酸菜：青菜、泡菜坛酸菜苦笋汤：苦笋2根、酸菜2根、干辣椒特色：酸菜最能逼出苦笋味儿。做法：一、酸菜：1、买来的专门泡酸菜的青菜。这种青菜是四川专门泡酸菜的，挺大一株的，卖出来的时候已经是晾得比较干的了。2、洗干净分拆开继续晾。3、晾到蔫掉。4、泡到泡菜坛里，泡变成黄色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一个多月喃。5、这就是四川酸菜，用处可多了。酸菜鱼、酸菜肉丝汤、酸菜肉丝面。二、酸菜苦笋汤：1、苦笋剥皮。2、酸菜切细条，苦笋切片。3、锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。4、加入酸菜。5、炒至酸菜微干，出香味。6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。7、加入苦笋片。8、煮熟就行了。小贴士：吃了苦笋，再喝上一碗酸酸的汤，难以想像没有酸菜的苦笋。
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四、如何做酸菜苦笋汤
酸菜苦笋汤
原料
酸菜：青菜、泡菜坛,苦笋2根、酸菜2根、干辣椒。
1、苦笋剥皮。 2、酸菜切细条，苦笋切片。 3、锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。 4、加入酸菜。 5、炒至酸菜微干，出香味。 6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。 7、加入苦笋片。 8、煮熟就行了。
五、酸菜苦笋的做法，酸菜苦笋怎么做好吃，酸菜苦笋
夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲。苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。新鲜苦笋与陈坛老泡酸菜的搭配非常爽口。
用料
苦笋 2根
酸菜 半颗
泡红椒 1-2个
白胡椒粉 适量
盐 适量
葱 适量
猪油 一勺
高汤 适量
苦笋酸菜汤的做法
苦笋剥壳，切片。酸菜切段。泡红椒切粗丝。葱切
热锅下猪油化开，下泡椒炒香，再放酸菜翻炒出香味。
加高汤、白胡椒粉，大火烧开，转小火熬煮一刻钟左右。
放入苦笋片，煮至笋片熟透，放适量盐，起锅，撒上葱花即可。
