一、肉丸汤怎么做好吃,平菇肉丸汤的家常做法
香菇肉丸汤的做法
1.将香菇切成小丝,荸荠、小葱和姜切成末
2.将猪肉末放在一个大盆中,加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀;用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度,这个步骤非常关键
3.锅中放油后加入香菇炒香,然后加入水,大火烧开
4.取一大盘抹上油或垫上生菜,将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子,然后放在盘中备用
5.将捏好的丸子倒入香菇汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面
6.加入胡椒粉、盐和葱花,装盘即可
主料
平菇
200g
猪肉末
150g
小白菜
2棵
辅料
色拉油
适量
盐
适量
胡椒粉
1/2勺
淀粉
2勺
小葱
3根
生姜
1块
水
1000ml
步骤
1.备好主食材
2.平菇洗净撕成小块,小白菜洗净
3.肉末加淀粉、油、胡椒粉、盐
4.搅拌均匀
5.锅里放油,将切好的生姜在锅里炸出香味
6.放平菇炒2分钟
7.加水后大火煮开
8.煮开后调小火
9.取一勺肉搓圆丢进锅中
10.肉丸全搓好后调大火将肉丸煮熟后加盐调味
11.起锅前将小白菜放进去煮10秒钟左右即可起锅
12.撒小葱
小贴士
1.平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
2.选购平菇技巧:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。
二、蒸香菇肉丸怎么做,最简单,最鲜美,好吃到停不下来呢?
蒸香菇肉丸怎么做,最简单,最鲜美,好吃到停不下来呢?
做肉丸子,我很喜欢带些肥肉,经过高温煮制,肥肉化作植物油脂,渗入猪瘦肉空隙,使猪瘦肉更嫩不够硬,鲜美爽口!因此,我经常把肉丸子走红蒸上三十分钟,目的就是让肥肉末变鲜汁,美味!
假如你用的全部都是猪瘦肉,那样最好是拌点油进来,不然很有可能干巴巴的,不好吃!也有,平菇美味可口,能增加肉丸的香味和鲜香,还会出水量,所以如果你肉末特别少,蛋清就不用添加了,不然过湿,肉丸没法成型。如果真过湿,可以多加一点木薯淀粉改进一下。
肉末揉圆,蒸一蒸,美味,简易,身心健康,美味,还没去试试?原材料:小鲜肉,平菇,盐2勺子,生抽酱油2勺,老抽王1勺,黑胡椒少许,蛋清1个(可以不加),玉米粉适当,姜3片,葱段
第一步
我用是指新鲜香菇,伞盖向下,略微泡一会儿,洗掉褶皱处灰尘和细沙。假如是干蘑菇,更鲜,需提前用小水泡发,再清理。
小鲜肉最好带一些肥肉的,切块状。把肉球和生姜片放进格瑞美厨一体机的钢杯内,安装好拌和刀。盖上盖子,按“启动”,几秒钟。
第二步
做好的肉末,用刮板取下放盆子里。(要是没有碎肉机,那就直接手剁,味儿听闻更强,就是需要一些气力。)钢杯不用洗,立即放进平菇,也粉碎。
第三步
把肉末再倒入杯子里,添加盐,生抽酱油、老抽王、玉米粉,蛋清,少许黑胡椒,改用烧菜勾,运行1档,拌和两下。汤勺我用的就是普通的白釉勺。(假如肉末非常少,就不用加蛋清了,要不然太稀了,肉丸大便不成型。)
肉末需沿一个方向拌和上力。取一团饺子馅,拿手敲打两下,用手掌挤压肉丸,用勺子放在盘子里,蒸20~30min。蒸熟之后,倒出来蒸出料汁,加少许沸水和少许红烧酱油,在锅里烧开,加少许水淀粉勾芡,把料汁淋在肉丸子上,撒葱花装饰设计。(实际蒸的时长看肉丸的大小,一般樱桃小丸子20min,大的话就30min。)
香菇肉丸有两种做法:一种是将香菇剁碎加入到肉馅里面,然后加入葱姜蒜以及一些调味品,打成肉泥,做成丸子的形状放到热油里面炸就可以了,另外一种是将腌制好的肉馅放到香菇里面,在裹上面糊直接用油炸。
首先把香菇和猪肉绞成馅加入调料拌匀,最后做成丸子煮熟即可。
蒸香菇肉丸怎么做,最简单,最鲜美,好吃到停不下来呢?猪肉剁成末,加适量盐、生抽、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制十分钟。将腌好的肉末填入香菇里面,搓成丸子,放入蒸锅中上汽后蒸15分钟左右。 撒上适量葱花点缀即可。
把猪肉切成末,再放入一些香菇和胡萝卜碎,放入料酒,蚝油,酱油,味精,花椒粉,葱姜末,再放入淀粉搅拌均匀,然后把丸子摆到盘里,上锅蒸就可以了。
三、平菇肉末汤怎么做?
平菇肉末汤
材料:
平菇200克,猪绞肉50克,姜末10克,葱末5克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,生抽1小匙
做法:
1.平菇撕开成小条,洗净备用。
2.猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水,水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟。
3.锅内放入姜末及平菇。
4.再将烫至半熟的肉末倒入,划散。
5.最后放入盐,鸡精调味。加入香葱末即可
平菇营养分析:
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
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