功能效用
甘薯又称甜薯，可作为主食食用，除可直接生吃外，也可与大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、馒头、面条等食品。具有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能等功效。
1.和血补中
甘薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效的被人体所吸收，可以防治营养不良，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2.宽肠通便
甘薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。人们在切红薯时能看见甘薯渗出一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3.增强免疫功能
甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防疾病的发生。甘薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能有着十分重要的作用。甘薯所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.抗衰老，防止动脉硬化
甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。甘薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
营养价值
甘薯的营养价值较高，含有多种人体需要的营养物质，如蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，另外，维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等这些营养物质的含量也比较丰富。
