
番茄红素属于脂溶性维生素,那么番茄红素经过油烹饪后吸收更好,可以促进番茄红素的释放?
隶属分类:健康问答,综合保健,亚健康调理,抗衰老疲劳
来自江西省丰城市的网友“松风记彤”回答
针对你所说的这种情况来说,番茄红素属于脂溶性维生素,经过油烹饪后吸收更好,同时加热也可以促进番茄红素的释放,所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外,番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳定性较差、容易分解,所以炒番茄也会造成番茄红素的损失。

番茄红素属于脂溶性维生素,那么番茄红素经过油烹饪后吸收更好,可以促进番茄红素的释放?
来自江西省丰城市的网友“松风记彤”回答
针对你所说的这种情况来说,番茄红素属于脂溶性维生素,经过油烹饪后吸收更好,同时加热也可以促进番茄红素的释放,所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外,番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳定性较差、容易分解,所以炒番茄也会造成番茄红素的损失。