功能效用
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。具有补气养血、保健、活血祛寒、提神解乏的功效。
1.补气养血
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒酿的风俗。
2.保健
酒糟具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
3.活血祛寒
酒糟具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
4.提神解乏
酒糟具有提神解乏的功效，对面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症有一定的疗效。
营养价值
酒糟以米、麦、高粱为天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。食用酒糟可以帮助机体促进消化，也有利于人体对一些营养物质的吸收，并且可以提高我们人体的免疫力。
酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
酒糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
