功能效用
甘笋又名苦笋、凉笋，中国是食笋最早的国家之一。甘笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。具有保健、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力、开胃健脾的功效。
1. 保健
中医认为甘笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
2. 通肠排便
甘笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故甘笋有减肥和预防便秘等功效。
3. 降三高
甘笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4. 增强机体免疫力
甘笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5. 开胃健脾
甘笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
营养价值
甘笋拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。甘笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。而且甘笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
甘笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用甘笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。
甘笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
