香菇脚的分类：
香菇脚是香菇切足后的附属产品，根据剪切时机不同分为干剪香菇脚和湿剪香菇脚；干剪香菇脚是香菇烤干后剪掉的香菇脚；湿剪香菇脚是鲜香菇直接剪掉后的菇脚；干剪香菇脚的颜色较白、粗；湿剪香菇脚颜色偏红、菇脚较细，感官较差。
香菇脚的用途：
--单剪香菇脚：
单剪香菇脚是指香菇脚只有靠盖的一端有剪掉，而带有木屑的一端没有剪掉的香菇脚。香菇脚统货（大小都在一起没有分级）可以加工制作酱油，也可以提取香菇多糖；打粉后可作糕点、面包、面粉、香菇肉酱的佐料；香菇脚下脚料是上好的农家肥，在原生态种植、花圃、蔬菜、树木种植时，都是很好的肥料。
----双剪香菇脚：
双剪香菇脚是指靠盖的一端与有木屑的一端全部有剪掉的香菇脚；双剪香菇脚的用途更大，在肉丸、鱼丸、大肉酱、水饺线、火锅调料、食品调料给常会用到，也是素食朋友的上好菜肴。
香菇脚与素食:
香菇脚能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的；对于吃素食的朋友，功用更多，医学科学的研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多，主要的有如下十大好处：
1、素食是最自然的长寿之道。
2、素食是最有效和最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
4 、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。
5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。
6、素食是减肥健美的良药。
7、素食可以让大脑更聪明，身体更敏捷。
8、素食使人性格温和，热爱生活，热爱自然。
9、素食使人精力充沛。
10、素食有利于身体健康，素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
香菇脚是纯天然绿色产品，以原生态环境种植出的香菇黑木耳拥有独特的营养价值，其中野生香菇的营养价值更高，味道香、口感好，深受广大消费者的欢迎。
