功能效用
柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被称之为“柴鱼”。最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。柴鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、多种微量元素以及矿物质，具有化痰止咳、健脾益胃、预防高血压、利尿消肿等功效。
1.化痰止咳
柴鱼对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于治愈局部炎症，并能解除局部痒感，阻断咳嗽反射。
2.健脾益胃
柴鱼具有健脾益胃的功效，因其肉质嫩，易被人体消化吸收。此外，柴鱼还能减少其他物质对肠胃造成的刺激，调理脾胃，适量食用可提高脾胃的功能，减少腹胀、腹痛、消化不良等多种不良症状的发生。
3.预防高血压、心肌梗死
柴鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，可以预防高血压、心肌梗死的发生。
4.利尿消肿
柴鱼能清除体内毒素和多余的水分，促进新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
营养价值
柴鱼的营养价值比较丰富，它含有的脂肪、蛋白质、氨基酸较其他种类鱼多。且柴鱼中的蛋白质属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收。柴鱼还含有维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质。柴鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。柴鱼的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用。柴鱼组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，有利于人体健康。
