功能效用
野米称为“黑珍珠”，又称冰湖野米，其色泽黑亮，形似木梭状，煮粥、炖汤口味尤佳。野米与稻米是两种不同的食材，是一种禾本科菰的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有较高的营养成分。野米中的蛋白质、微量元素、膳食纤维比大米高的多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。具有增强体质、补充营养、滋阴补肾的功效。
1.增强体质
天然的野米颜色黑亮，具有排毒、滋润皮肤的功效。野米还含有一种天然的防氧化剂，能激发人体免疫细胞，增强体质。
2.补充营养
野米内维生素B1的含量比较高，可维持心脏和神经系统的正常运作，而且野米中也含有大量的锌以及较多的蛋白质，营养价值比较高。
3.滋阴补肾
野米可入药、入膳，是药食同源的食材，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。
营养价值
野米的营养价值较高，特别是在其蛋白质含量方面。野米含丰富的蛋白质，比白米还要多，热量却比糙米少。野米含有较多的维生素B1，富含锌、镁等微量元素，脂肪含量少，不易引起肥胖，野米中的omega-3脂肪酸的含量相当高，还含有丰富的赖氨酸、膳食纤维以及高效的抗氧化剂。
