1. 水煮肥牛肉的做法大全家常
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
2. 水煮肥牛是什么肉
番茄肥牛】
[准备材料]：肥牛卷适量，金针菇1小把，番茄2个，食用盐2勺，生姜小块，生抽1勺，白胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉，葱花少许。
[制作步骤]：
1、番茄顶部划上十字花刀，放入沸水中烫30秒左右，然后捞出来放入冷水中，这样更加方便后面剥皮。
2、剥好皮的番茄去蒂，然后切成小块状，装入盘中备用。
3、金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水，然后过凉水后控干水分备用。
4、锅里放水，放入姜片，水沸腾后再放入肥牛卷，用筷子不停搅动使其受热均匀，撇去表面的浮沫，直到肥牛松散并且变色后捞出来。
5、锅里放入少许油，炒香姜片，放入切好的番茄炒至变软出汁。
6、然后加入足量的清水，大火煮开，加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐，生抽，鸡精调味。
7、最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇，30秒后关火出锅就可以啦，最后撒上葱花
3. 麻辣水煮肥牛肉的做法
准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
制作方法：
1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后我们再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯水之后捞出放在盆底。
4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。
4. 水煮肥牛肉片的家常做法
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了
5. 水煮肥牛的做法大全集窍门
第一道，酸汤肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净并用水煮一边，然后再清洗一遍铺满盘子的底部。然后在锅里倒入适量的油，并把葱姜蒜进行翻炒，再放入辣椒酱和野山椒末进行翻炒，然后再倒入料酒和汤水开始煮，煮的差不多的时候调小火，然后再汤中加入盐。胡椒粉、味精、醋、和煮熟的肥牛片开始煮，煮熟之后出锅就可以了。
第二道，葱爆肥牛。首先，我们把肥牛片清洗干净放入碗中，在碗中加入适量的太白粉开始搅拌，搅拌均匀即可。然后在锅中放入油，把肉片放进去开始翻炒，半生不熟就可以捞出来。然后再在锅中倒入油，把生姜片和辣椒倒进去开始翻炒，再放入葱，大概炒个三分钟左右把肥牛片倒进去，加入豆瓣酱、耗油、味精和料酒开始调味，炒熟了就可以出锅了。
第三道，香辣肥牛。首先，我们把肥牛清洗干净准备好，然后准备金针菇把跟摘掉并清洗干净。然后再把粉丝清洗干净。之后在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒酱开始翻炒。然后把泡椒和泡椒水倒入，煮到沸腾。然后再加入老抽调好汤汁，等到汤水沸腾之后加入肥牛。肥牛纠纷熟之后加入金针菇和粉丝，就可以了。等到熟了之后就可以出锅了。
第四道，金针菇肥牛卷。首先，将金针菇的根去掉并清洗干净，然后再把青椒和红辣椒清洗干净切成丝状，再把蒜末准备好。然后用肥牛片把金针菇、青椒和红椒包住卷起来。再再肥牛卷上倒入料酒和酱油放入微波炉里烤四分钟左右，然后在锅中倒入油，把烤好的金针菇肥牛卷放入锅中开始煎炸，煎炸熟了之后放到盘子上，撒入孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
第五道，洋葱炒肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净放入碗中，然后在有肥牛片的碗中加入料酒、盐、黑胡椒粉开始腌制，大概半个小时左右。接下来我们把洋葱清洗干净并用到切成片状。然后在锅中放入适量的油，开中火，等到油热了之后我们把洋葱倒进去开始翻炒，大概五成熟的时候再把腌制好的肥牛片倒入，开始翻炒，等到肥牛变色了加入一点点盐调味就可以出锅了。
6. 肥牛肉怎么煮好吃
配方: 白萝卜1个，生姜1块，牛肉100克，盐2匙，海鲜酱油2勺，醋2勺大蒜半头，香菜1颗
1、白萝卜洗净切大块。
2、冷水下锅，水量淹过萝卜，大火烧开锅。
3、萝卜开锅放姜片，转中小火炖煮十分钟，抽空拍点大蒜末一会做调料。
4、放瘦牛肉片。最好是牛散上脑或者是三叉比较嫩的地方。也不要切肋条上比较肥的地方炖汤，下牛肉之后煮十分钟就可以了。
5、撒点白胡椒粉，放适量的盐和鸡精调味。
6、搅匀了关火出锅，牛肉萝卜清汤即成。
7.美味又好吃的潮汕牛肉汤绝密配方完成开吃了。
7. 水煮肥牛肉的做法大全家常菜
主料 牛腱子1000g辅料 大葱适量姜适量豆瓣酱适量老抽适量绵白糖适量大蒜适量五香粉适量盐适量做法步骤一：牛肉用水冲几遍，切成块。
步骤二：放入锅中煮一会儿，煮出血水。
步骤三：准备好葱姜蒜。
步骤四：将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
步骤五：牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
步骤六：放入卤肉调料。
步骤七：放入半小碗豆瓣酱。
步骤八：放入老抽步骤九：放入白糖。
步骤十：放入一眯盐。
步骤十一：放入温水，没过牛肉。
步骤十二：盖上高压锅盖，开始压制。
步骤十三：压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
8. 水煮肥牛的做法 家常
原料
肥牛卷 (300g)
莴笋 (200g)
小米椒 5个
香菜 30g
葱姜蒜 适量
豆豉 15g
豆瓣酱 10g
精盐 2g
鸡粉 1g
花椒 适量
做法:
1.首先，将冷藏的肥牛卷开封化去冰霜备用。
2.将辅料莴笋、小米椒、生姜等切好备用。
3.锅里加水，水量适中可以淹没过肥牛卷即可。加热至水烧开，将准备好的肥牛卷倒入锅中烫一下，颜色有变化之后就可以捞出来沥水备用了。
4.干锅烧热倒油，油温适中时将准备好的小米椒、生姜、豆豉倒入锅中。翻炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，将豆瓣酱的红油炒出即可。
5.此时将切好的莴笋片放入锅中翻炒约2分钟左右加水，水位没过食材即可。
6.加入食盐、鸡粉等调料，并将事先准备好的香菜倒入锅中。
7.水开后将菜捞出，锅中留汤，将煮好的肥牛放入锅中，小火烧开后盛出，并将汤汁一并倒入碗中。
8.如果喜欢川味的麻辣感觉，可以再将准备好的花椒放入热油锅中煎一下，然后将热油一起倒入锅中。
9.这样美味的水煮肥牛卷就做好了。
