用茶叶泡鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶蛋是我国的传统食物，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有之。
茶叶中的茶叶碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。
高浓度的茶叶还会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
相比较于带壳煮的鸡蛋，水煮蛋的营养价值不会流失，对人体的吸收有帮助。要知道，鸡蛋里面的氨基酸比例，非常接近人体，非常适合人体吸收，一般的孕妇，幼儿，需要长个子的儿童，这样的鸡蛋，每天都是必不可少的。鸡蛋虽好，但是要适量，如果每天食用过量的鸡蛋，同样会引起很多的疾病，比如胆固醇增高等。
