1. 红烧牛肉米粉的做法
我们常吃的红烧牛肉米粉热量是每百克178大卡,红烧牛肉米粉是深受南方朋友们非常喜爱的美食,尤其适合秋冬季节的时候食用。
2. 红烧牛肉米粉的做法视频
不要加芝麻酱。
好吃的红烧肉加蛋的做法:上好的五花肉、鸡蛋。
一、五花肉切成1.5cm见方的长条,用生抽、老抽、姜丝拌匀,放冰箱冷藏一晚上。
二、鸡蛋先煮熟去壳,转着浅划一下,锅里油热,中火,放入鸡蛋,炸至微黄(中间要转动一下,免得粘锅),添到碗里,略微给点生抽上色。
三、锅里留少量的油,中火,倒入五花肉,略微炒干,加点黄酒,不停翻炒,至略微出油,放2片八角、1小块桂皮、1片香叶,加水,淹没肉,加鸡蛋,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1小时左右,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
3. 红烧牛肉粉的做法最正宗的做法
主料:牛腩1000克
辅料:色拉油100克,牛油100克,姜片20克,葱节30克,蒜子15克
香菜5克,芹菜粒5克,八角,挂皮,香叶各1克,牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料:盐,胡椒粉,郫县豆辨,花椒,冰糖,料酒,酱油,味精。
制作方法:1、牛肉入锅加姜葱料酒汆水,待凉切成方块。
2、起锅烧油五成油温下牛肉方块,待水份稍干下姜葱蒜,香料花椒炒香,烹入料酒,加郫县豆辨,炒至红亮下冰糖和牛骨汤,加胡椒粉,酱油。
3、中小火烧至1小时,去除锅内料渣,盐味精调味即成。
4、碗内加芹菜粒,粉或面煮好后装碗,面上浇上牛肉臊和香菜,美味即成。
4. 牛肉米粉的家常做法
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我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分钟洗净沥干水分备用、
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牛肉是用的新鲜牛肉、洗净切片
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切片后放入生姜丝生抽生粉和少许的料酒腌制五分钟
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青菜洗净切段
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锅中放人鸭汤煮开米粉煮至六分钟在加入牛肉煮二分钟、鸭汤本身是有盐味的啦盐就不需要放了.
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在放入青菜煮开关火、放入少许的鸡精和胡椒粉即可、
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装碗即可
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鲜甜的牛肉米粉完成啦!
5. 牛肉炒米粉的做法大全
食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5、红椒切丝;
6、黄豆芽择去根部,洗净;
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8、炒至完全变色立即出锅,备用;
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11、倒入黄豆芽,炒匀;
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可
6. 红烧牛肉米粉图片
我是介绍武汉大卖场里卖的新鲜“桂林米粉”的做法,供参考。 最简单的拌粉。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下粉,少许硬一点, 放在碗里一拌。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 简单的炒粉: 小白菜、肉丝、香菇丝。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加河粉炒几下,拌匀,改中火,加盐(喜欢酱油的可以加海天牌特级金标生抽王)、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把河粉抖松,河粉和作料尽量拌匀,白菜不能黄. 西红柿鸡蛋汤粉: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放粉至熟,加胡椒味精。 先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放粉,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。 咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。 牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。 最简单的红烧牛肉(粉)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水, 然后水开下粉,少许硬一点, 放在碗里,加红烧牛肉。即可。
7. 红烧牛肉米粉的做法大全
牛肉,排骨红烧就可以 汤要多一点 再熬清鸡汤 鸡汤2 肉汤 1的比例兑成一碗浇在面里(清鸡汤熬好后要加生抽 少量盐 胡椒粉 鸡精调成棕红色)配以葱花和香菜末 即可上桌海鲜的 煮点鲜蚬子 鱿鱼 点少许盐 葱花 蒜 川椒丝 鸡精 海鲜味就出来了(你要开店要让顾客有选择的空间 所以以上是基本汤底的作法 在蔬菜的种类上可以多一点 最好容易熟的 如叶菜、豆制品 也可以下肉片)红烧时即便是用老抽调色 因为汤多的缘故 肉也不一定会上色 可以切小块在汤里浸泡一宿 再煮开 调味即可
8. 红烧牛肉米粉的做法窍门
原料:
生粉2汤匙、甜料酒1汤匙、砂糖1汤匙、干红辣椒1汤匙、盐1汤匙、生姜2、3片、土豆150克、熟芝麻半汤匙、淀粉1汤匙、牛里脊250克、油适量、孜然粉1、2汤匙、青椒各50克、水淀粉适量、辣椒面1、2汤匙
烹饪步骤:
1.准备所有食材和调味。
2.牛肉洗净,剥去筋膜切成2cm大小的牛肉粒,浸泡一会儿,可以让牛肉吸收水分。
3.原料酒,生提取,淀粉,蛋白,少量孜然粉,少量盐,洗净切片生姜和牛肉粒一起抓,放入浸泡30分钟,腌制后去掉生姜片,加入1勺生油,可以很好地抓住。
4.青椒洗净,切辣椒籽并切成小块,土豆前面用滚子切成小块,最好放在清水里以免变色。
5.往锅里放油,先炒干辣椒和姜。
6.锅里放入牛肉粒,大火快速翻炒,牛肉粒不断翻炒,保证热量均匀。
7.牛肉颗粒表面呈褐色,内部呈淡粉色时,加入1勺生提取,加入1勺,牛肉熟成六成装在备用里。
8.把油加热,用中火炒土豆。
9.土豆稍微变软后,加入青椒粒翻炒。
10.将6成熟的牛肉粒重新放入锅中,和蔬菜一起炒。
11.撒糖,撒少许盐,再加入孜然粉、辣椒面,撒点儿水粉把菜的颜色弄亮。
12.关火,撒上芝麻装盘。
9. 米粉牛肉的做法 最正宗的做法
材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量
步骤 1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫,冲洗干净,另起锅加入水,猪骨,姜,烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
步骤 2
炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块,锅内放油,炸至表面微干,油不用太多,大概炒菜油三四倍即可,具体情况视肉量而定
步骤 3
热锅倒入500g食用油,下入切好的洋葱,大葱,生姜,要切的大一点以免炸糊,再加入八角,桂皮,熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
步骤 4
将红酱导入油中,中火炒制十五分钟,加入豆瓣酱再炒十分钟,炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅,炒好后关火加入十三香增加香味
步骤 5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱,然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味,然后取细筛网,将汤过滤到汤锅中,加入炸好的牛肉臊子,再熬煮一小时即可
步骤 6
米粉提前泡软,两三个小时即可,可以提前一晚泡,第二天早上吃
步骤 7
起锅烧水,水开后转小火,保证水不沸腾,将米粉装入筛子,快速下水捞起,由于米粉很细,所以动作要快,不超过5秒哦
步骤 8
烫好的米粉倒入碗中,加入熬好的汤,加入切好的酸菜,泡椒,黄豆,最后撒上香菜葱花,一碗香喷喷的米粉出锅啦