1. 韭菜牛肉饺子馅的做法窍门
牛肉饭子馅可以用韭菜作配菜，不过牛肉大葱馅更好吃。
2. 牛肉韭菜饺子馅怎么调好吃窍门
主料5人份
牛肉500克，大白菜半颗，韭苔1小把，面粉600克，清水300克
辅料
葱姜适量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，盐适量，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，香油适量
1、 第一步先来和面，面粉和清水放进厨师机中，揉成面团。盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟以上。
2、 准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先来做馅，买回来的牛肉清洗干净，切成大块。
3、 准备一台小的绞馅机，把切好的大块牛肉放进去，盖好盖子，10来秒钟打成肉馅，时间不要过长，否则肉馅太烂，口感不好。
4，牛肉馅绞好了，再把大葱切成段、老姜切成块或片，一起放进去，用点动法3——5秒钟打成馅。
5，肉馅准备好了，再来做白菜馅，白菜切成小块就行，不用切太碎用点动法绞成馅，时间不要太长，10来秒钟，否则会很烂。
6，牛肉馅取出来，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足够的盐（白菜馅儿中可以不再放盐），现在，就用筷子顺着一个方向搅吧！不要吝啬你的力气。一直搅拌到牛肉馅上劲儿，看起来非常黏稠、丝丝缕缕的状态就停止。
7、 然后加入绞好的葱姜碎，浇上适量香油，搅拌均匀就好了。
8，1小把韭苔摘洗干净，切成碎，洒在调拌好的牛肉馅儿上面，不用搅拌。这样包出的饺子，味道更鲜，韭菜味儿浓，肉馅儿一咬爆汁儿，要多香有多香！
9，这时候的面团已经醒好了，非常柔韧细腻。案板上撒上适量面粉防粘，把面团取出来揉匀做成小剂子，擀成饺子皮。
10，取一个饺子皮，包上适量饺子馅，包成饺子。
11，包好的饺子放在盖帘上防粘。
12，锅里放入足量的水，大火烧开后，下入饺子煮熟，捞出来装盘开吃吧
3. 韭菜牛肉饺子馅的做法窍门视频
答:牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，这个营养也是比较好的，不会有相冲的情况。韭菜是粗纤维的，有力促进排便的，另外这个牛肉的话是高蛋白质的。
韭菜当中含有丰富的胡萝卜素和维生素c能够有效的补充人体内所缺乏的微量元素，牛肉还具有一起养胃的功效，能够有效的强壮身体，在使用以后还可以起到补肾益胃的效果，在日常饮食当中尽量少吃一些油炸性的食物。
4. 牛肉韭菜馅饺子的做法大全图解窍门
牛肉萝卜和韭菜可以一起吃，常见的有萝卜韭菜牛肉蒸饺
主料：红萝卜300克、牛肉馅200克
调料：虾皮少许、韭菜少许、蚝油少许、盐少许、面粉500克
做法步骤：
1.准备大红萝卜
2.萝卜切丝焯水。
3.将牛肉馅加调料味上。
4.将萝卜攥去水分，韭菜切末，加入少许虾皮。
5.放入玉米油和香油拌匀。
6.加入少许蚝油调鲜。放入少许盐。
7.馅和好了。
8.开水烫面。
9.和成面团醒二十分钟。
10.将面分成若干剂子。
11.擀皮。越薄越好。
12.开包了。馅越大越好。
13.开水上锅蒸十五分钟左右即可。
5. 韭菜牛肉饺子馅的做法窍门图片
用料
牛肉300克
韭菜500克
葱10克
姜5克
调馅料
3克盐
3克料酒，
酱油各5克
味素1克
高汤50克
食用油25克
方法
1冷冻的牛肉稍微解冻一下，用刀能切动就可以，这样将牛肉切成肉馅比较容易。
2葱切碎，姜切碎备用。
3牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，高汤要分两次加入，使高汤充分融入到肉馅中，放入酱油，葱，姜，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油20克搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
4韭菜洗净控干水分。
5韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油搅拌均匀，使食用油均匀的裹在韭菜上，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
6韭菜倒入肉馅中搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。
6. 牛肉馅配韭菜做饺子
取牛排肉或者是麦穗肉1斤，用温水洗干净后，人工剁成馅儿备用。
韭菜1斤，摘干净洗干净，切成小段儿备用。
胡萝卜，中等大小的2根，洗干净去皮后擦成条，剁成馅儿备用。
取2斤饺子粉，用温水和成面团儿，醒半小时。事先用温水把花椒、姜片泡上一个小时。
将泡好的水打入剁好的肉馅儿里，大概二两左右。
放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食盐一匙，鸡精一匙，油二两（有牛油最好，没有的话，用花生油）搅拌均匀。
再放入韭菜和胡萝卜馅儿，开始制作之前再搅拌均匀即可。蒸煮均可。
7. 韭菜牛肉饺子馅的做法窍门是什么
牛肉包饺子最好用上脑那块肉，因为上脑那块的肉筋皮少，很容易烂乎，肋条和牛南就不适合包饺子，这俩个地方的肉筋皮太多，牛臀部的肉太瘦，没有肥的，用这个地方的肉包饺子不香，发硬，所以牛肉包饺子最好用牛的上脑，才是最好吃的，最香的。
8. 韭黄牛肉馅饺子的做法窍门
把韭黄洗净切碎，把买来的牛肉馅放盆里在放一个鸡蛋，耗油，生抽，老抽，鸡精，香油，盐，一起放到馅盆里在慢慢分三次加水，直到绞的肉有劲在放韭黄，这时牛肉韭黄饺子馅就调好了。
