1. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料
粽子的配料和做法：
一、材料糯米1500克、猪肉馅200克、枣(干)200克、腊肉200克、蜜枣200克、碱水2克二、做法1.新鲜的粽叶买回来洗净。
2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。
3.粽叶晾干，需把两面都擦干。
4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。
6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。
7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。
8.包好的粽子等待上锅。
9.三种口味的粽子，分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。
2. 咸蛋黄肉粽做法窍门
蛋白比较咸，可以送白粥吃啊。
3. 咸肉咸蛋黄粽子怎么做
步骤1准备原料。2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。4.粽叶浸泡4个小时左右。5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！7.再加入一些米，压实！8.将剩下的粽叶往前合上！9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。11.用稻草扎紧！12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
4. 猪肉咸蛋黄粽子的做法
材料：糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
5. 咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
自己做的粽子就是好吃，个儿大、内容丰富，切开来一半都是五花肉和咸蛋黄⊙
粽子里的肉，肥的肉几乎要化掉，入口爽滑、不觉得油腻；瘦肉则是软烂香浓，非常入味！
做法很简单，大家可以趁着端午包起来哦~
豆食材：
粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖
园做法：
1、粽子叶表面压上盘子（为了让粽子叶完全浸泡在水里)，浸泡在水里一晚，糯米泡水3小时备用
2、五花肉切块，加1大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散去腥，加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
3、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时；泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟，随后放凉，将粽叶前端硬的蒂部剪掉
4、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀
5、准备好所有工作就可以开始包粽子啦，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄，再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄；把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆紧，一个粽子就包好啦
6、粽子全部包好放入料理锅中，加水没过粽子，用一个盘子压住，开中火煮一个小时再关火焖3个小时就可以啦
6. 鲜肉蛋黄粽子的配料和做法
1、香排骨粽子。
馅料配方：糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
做法、糯米浸泡6小时，洗净备用，排骨洗净，用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用，在包粽子时，在每一个粽子中间放一个排骨即可，也可以将排骨和糯米进行混合，根据大家习惯去做即可。
2、蜜枣粽子。
馅料配方：糯米200克、蜜枣80克。
做法、糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放1-2个蜜枣即可。
3、红豆沙桂花粽子。
馅料配方：桂花红豆沙100克、糯米200克。
做法、糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。
4、猪肉粽。
馅料配方：糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml。
做法、糯米浸泡6小时，洗净备用，猪大腿肉洗净，切成条，然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止，然后在包粽子时，肉在酱油中蘸一下，再放到粽子中间即可。还可以将揉好的肉和糯米混合，在糯米中放适量的老抽、生抽，搅拌均匀后，即可包粽子。
5、纯糯米粽子。
馅料配方：糯米500克。
做法、糯米浸泡6小时，然后直接包入到粽叶中即可。
6、葡萄干粽子。
馅料配方：糯米200克、葡萄干60克。
做法、先将糯米浸泡6小时，然后洗净备用，然后将葡萄干放入到粽叶中，包成粽子即可。
7. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料表
广西板栗肉粽的做法：
【主料】：糯米1000g，五花肉750g，板栗15颗，虾干15只
【辅料】：米酒1碗，酱油1碗半，海堤五香粉半包，油少许，水少许
步骤：
1、粽叶、虾干分别提前浸泡一夜后，将粽叶洗净，包之前用开水烫洗并浸泡1小时。
2、板栗剥壳去衣备用；糯米洗净浸泡4小时后沥干备用。
3、起锅沸水，五花肉焯至表层节气，撇去血水，捞出稍凉后切小块备用。
4、小伙热锅，下白砂糖，将其熬至金黄色，再用锅铲均匀翻搅，直到糖变成琥珀色的糖浆为止。
5、倒入五花肉翻炒，将所有肉裹上汤色。
6、将酱油倒入五花肉中，倒入五香粉，倒入米酒；挑出肉块，将卤汁盛入碗中；起锅爆香虾干，捞出备用。
7、锅内倒油，并倒入糯米和卤汁，再开火；将米进行炒制，直到米粒吸收了卤汁，变得油光发亮后盛出备用。
8、两片粽叶稍微相错叠起，少许糯米放入粽叶中压实，将五花肉、板栗、虾干放入粽叶，再盖一层糯米。
9、中指和食指按压在两个角，并且另一手掌心抵着，然后往下压，将叶子盖住糯米；让肉粽形成一个三棱锥，米必须压实；再用咸草肉粽捆紧即可。
10、将将肉粽放入锅中，倒入虾干的水，并加入冷水直到没过肉粽。大火煮沸后，关小火继续煮25分钟即可完成。
8. 广式咸蛋黄肉粽的做法和配料
主料：夹心肉 1500克，粽叶1000克，糯米6斤，蛋黄。
辅料：盐10克，老抽3汤匙，生抽8汤匙，白糖一汤匙，蚝油2汤匙，料酒3汤匙。
鲜肉粽子的做法：
1、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜（气温高要进冰箱冷藏）糯米淘洗干净后沥干水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀（我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的）。
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉和蛋黄。
6、再加入糯米填满。
7、把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
8、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示。
9、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起。
10、可以开始品尝了。
9. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料视频
黄焖牛肉 因为爱吃牛，羊肉所以做的次数也多，今天这道菜超好吃下饭，我建议多买一些牛肉，加工好半成品后入冰箱冷冻，可以随时拿出来做这道菜。黄焖牛肉的用料 牛上脑肉2000克大葱一根，姜一块，大料，花椒。
1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）锅肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，改最小火炖两小时左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行，注意牛肉汤要留着。
2〉牛肉（半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）大料一个，葱末，姜末，甜面酱，料酒，酱油，冰糖两小块，鸡精，味精少许，香油，水淀粉。黄焖牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。 锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些（如视频）后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。步骤 2成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。黄焖牛肉的小贴士注意：牛肉从冰箱取出后，常温下放置一会儿（千万不要完全化了再切，那会切碎的）只要能切片就行，还美观。
