麦豌豆的功效与作用及禁忌

功能效用

麦豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全麦株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。种子及嫩荚、嫩苗均可食用。具有增强机体免疫功能、通利大肠、润泽皮肤、预防牙龈出血、治气血虚弱的功效。

1.增强机体免疫功能

麦豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.通利大肠

麦豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

3.润泽皮肤

麦豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

4.预防牙龈出血

麦豌豆含有丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。

5.治气血虚弱

麦豌豆适量，淡煮常吃，可用于治疗气血虚弱。

麦豌豆具有较全面而均衡的营养。麦豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96％、77％、89％。

胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。麦豌豆籽实营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。