功能效用
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。具有补充能量、安神除烦、补血益气、养阴补虚的功效。
1.补充能量
蛋卷中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。
2.安神除烦
蛋卷中含碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉的症状。
3.补血益气
蛋卷适宜肤色没有光华、失去红润，手脚冰冷的人群。
4.养阴补虚
蛋卷可补虚损、益精气、润肺，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
营养价值
蛋卷含有抗氧化防疾病的微量元素，长期食用可以减少疾病的发病几率。蛋卷是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃蛋卷。蛋卷含有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，可防止感冒和坏血病的发生。
