功能效用
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30％以上。具有祛脂降压、减肥、预防疾病等功效。
1.祛脂降压
玉米淀粉能使血压更易控制，使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。
2.减肥
玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易产生饱足感，还会吸附多余脂肪使其一起排出体外。
3.预防疾病
玉米淀粉含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，可以帮助预防疾病，再加上玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收。
营养价值
玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化发生。玉米淀粉中含钙、铁较多，可防止高血压、冠心病。玉米淀粉含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解。玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激。
