功能效用
黑扁豆是扁豆的一种，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平、微弯。扁豆的种子主要有红、白、黑三种。黑扁豆入药后，味甘、略辛，性质温和。具有健脾化湿、祛暑、降血糖、预防便秘的功效。
1.健脾化湿
黑扁豆味甘，入脾、胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，适宜消化不良、脾胃虚弱等患者食用。
2.祛暑
黑扁豆可以健脾化中，有利于暑湿邪气的祛除，经常食用黑扁豆可解毒，尤其是在炎热的夏季，经常食用黑扁豆，对于身体具有比较多的好处。对于抽烟、饮酒的人群，经常食用黑扁豆，有利于人体内毒素和垃圾的排出。
3.降血糖
黑扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在人体内有降低血糖的作用，尤其对于糖尿病的人群，经常食用黑豆，可以有效的控制人体内的血糖浓度，降低糖尿病给人体带来的危害。
4.预防便秘
黑扁豆中富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，预防便秘，还可以促进肌肤的新陈代谢。
营养价值
黑扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸；还含有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸、氰甙、酪氨酸酶等。其新鲜黑扁豆含蛋白质、膳食纤维。黑扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
