维生素PP又叫烟酸，成年男性日需要量为19.8毫克；成年女性日需要量为14.5毫克。维生素PP又称尼克酸、尼克酰胺或称烟酸、烟酰胺。
含量丰富的食物：往往与维生素B1B2共存，酵母含量丰富。
生理功能：
1.构成脱氢酶的辅酶成分尼克酸在体内构成辅酶I和辅酶Ⅱ，作为脱氢酶的辅酶参于蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢过程中的脱氢作用。
2.降低胆固醇尼克酸可扩张末梢血管和降低血液中胆固醇、β-脂蛋白及三脂酰甘油的量临床上常用大剂量尼克酸治疗高胆固醇血症、动脉粥样硬化、缺血性心脏病等。尼克酸能促使组胺释放，血管扩张，因而服后引起颜面充血。
3.维护神经系统、消化系统和皮肤的正常功能缺乏时可患癩皮病，皮肤发生对称性皮炎；在消化道方面发生舌炎、口炎、呕吐、顽固性腹泻；在神经系统方面表现精神抑郁、惧、失眠、甚至发生精神错乱等现象。
供给量：
对尼克酸的需要量是随热能的消耗而变化的，一般每消耗1000千卡热能需6、7毫克的尼克酸，每日膳食供给量为10、18毫克，约为硫胺素和核黄素的10倍。由于尼克酸分布较广，在很多食物中的含量也较丰富，因此，在一般膳食中是不会缺乏的（见表20）。但在以玉米为主食的地区，由于玉米中的尼克酸多为结合型的，这种结合型的尼克酸不能被人吸收利用，所以在以玉米为主食的地区容易发生癩皮病。日需供给量：成人11～20毫克，孕妇、乳母18毫克；青少年15～18毫克；儿童7～14毫克；1岁以下4毫克。
