比目鱼，又称牙偏、偏口、沙地、左口、鲽鱼等，是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。
比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼的身体表面有着极细密的鳞片，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾部。
营养价值
比目鱼可食部分为72%，每100克比目鱼肉含热量448千焦，蛋白质21.1克，脂肪2.3克，糖类0.5克，灰分1.5克，维生素A 117.0微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，烟酸1.5毫克，维生素E 2.35毫克，钾264.0毫克，钠150.4毫克，钙107.0毫克，镁32.0毫克，铁0.4毫克，锰0.11毫克，锌0.92毫克，铜0.06毫克，磷135.0毫克，硒29.45微克等。还含有人体需要的各种氨基酸及较多的牛黄酸、肌酸、肌苷酸等。
功效作用
1.比目鱼富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
2.比目鱼蛋白质含量高，脂肪含量较少，还含有丰富的维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤以维生素B6的含量为丰。
3.比目鱼富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力，并具有祛风湿、活血通络等功效。
药用作用
功能健脾益气，解毒。主治脾胃虚弱，消化不良，急性胃肠炎，食鱼中毒。
1.治虚劳：比目鱼煮熟，常服。（《海味营养与药用指南》）
2.治急性肠炎、萎缩性胃炎：比目鱼烤干后与水煮食。（《海味营养与药用指南》）
3.催吐、解吃鱼中毒：（比目鱼）鲜鱼或干鱼捣碎煮食，可加少许冰糖，吃后立即呕吐。（《中国药用海洋生物》）
4.用于解毒和中，止泻止痢：比目鱼1条，芡实30克，加调料煮食。（《海鲜河鲜养生食谱》）
