兔子肉被称为"荤中之素"。兔肉因其蛋白质含量高，可达70%左右，脂肪和胆固醇含量低于所有的肉类，所以它被誉为“荤中之素”，肥胖者和心血管疾病患者也能正常食用。
【养生功效】
健脑益智：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，能补充人脑组织细胞，有利于健脑益智。
保护血管壁：兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，又不会增肥，是肥胖者理想的肉食品。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
兔肉性寒，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状：的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
【性味归经】
性寒，味酸，归肝、大肠经。
【营养师的话】
烹调兔肉时不宜加生姜、芥末调味，因为兔肉性寒，生姜、芥末性热，性味相反，同食会引起腹泻。
