海带被称为"碘的宝库"。海带也叫昆布，是人类摄取碘、钙、铁等矿物质的宝库，含有许多有益于人体健康的营养成分，可以降低血糖、血脂和胆固醇，还能有效预防动脉硬化、便秘等，日本人把海带称为“长寿菜”。
【养生功效】
补碘防病：碘是合成甲状腺的主要物质，海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。
降脂降压：海带富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙，能清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄；降低血压。
排毒保健：海带含碘丰富，据测定，市售干海带每100克碘含量可达0.7～0.8毫克，碘被人体吸收后，能排泄有害物质。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
乳腺增生患者可多吃；高血压患者可多吃。过多的碘可引起胎（婴）儿甲状腺发育障碍，孕产妇不宜多吃。
【性味归经】
性寒，味咸，归肺经。
【营养师的话】
由于全球都有水质污染的状况，故海带中很可能会有一些含毒物质，建议在烹调前先用水浸泡2～3小时，中间至少换2次水，但浸泡时间不宜超过6小时，以免造成水溶性营养物质流失过多。
