胶原蛋白在高温条件下会变性吗? 隶属分类:健康问答,美容护肤,美容保养,紧致抗皱 来自四川省西昌市的网友“闻人雁山”回答 胶原蛋白是蛋白质,蛋白质高温下要变性的,要损失营养的,因而,要补充胶原蛋白,就尽量避免煎炸的烹饪方式,而用蒸煮炖等方式。