1. 酥脆小黄鱼的做法窍门
炸小黄鱼用面粉跟玉米淀粉混合比较脆，
方法：
两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1
小黄鱼腌制好，先放入食盐、料酒、大葱、充分揉抓均匀，腌制半小时备用。碗中放入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加入一个蛋黄，多次少量地放入凉水，搅拌成流线型无颗粒状的面糊
把腌好的小黄鱼裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，炸制色泽淡黄捞出沥干油备用。然后把油锅里的碎屑捞掉
油温升至七成热，放入小黄鱼复炸，复炸的小黄鱼更酥脆，复炸15秒后捞出来就可以
2. 香酥小黄鱼的做法窍门
小黄鱼本身肉质嫩，经过油炸就很酥脆
3. 酥脆小黄鱼怎么做
屈浩大厨干炸小黄鱼的做法
原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、小黄鱼8条。
第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。
第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。
第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。
第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。
第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。
第8步、炸至两面金黄。
第9步、外酥里嫩。
4. 香酥小黄鱼的做法家常做法
1、备好小黄花鱼，去头，肠子洗净
2、放入破壁机里加少许料酒，生姜，鸡蛋，打成泥
3、打好取出，葱姜，大料用清水浸泡一会儿
4、鱼泥中加入少许盐，胡椒粉，香油，三小勺淀粉
5、倒入少许葱姜大料水，再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中
6、搅拌上劲，挤出丸子备用
7、西红柿，香菇切丁，蒜苗香菜，葱姜切碎，生菜切段
8、起锅热油爆香葱姜，放西红柿炒出红油，放香菇翻炒片刻
9、放入盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水烧开
10、快速用勺拨入丸子，太慢前面放的老了后边的还没熟
11、小火养熟，不要大火煮，熟后加入生菜，蒜苗香菜关火，出锅
5. 香酥小黄鱼怎么做好吃窍门
香酥小黄鱼是由小黄鱼等制作的食物，口味咸鲜味。
做法
1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
汇海佳香酥小黄鱼
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
特点：色泽金黄，外酥内嫩。
提示：给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落
6. 酥脆小黄鱼的做法窍门视频
步骤 1
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小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~
步骤 2
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腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下
步骤 3
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一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。
步骤 4
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油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。
步骤 5
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炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形，蘸番茄酱超级好吃
7. 酥小黄鱼的正宗做法
/10 鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。
2/10 在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。
3/10 将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。
4/10 打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。
5/10 将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。
6/10 把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。
7/10 炒锅多放些油，热锅热油待用。
8/10 待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。
9/10 将小黄鱼炸到金黄色捞出。
10/10 酥炸小黄鱼完成啦！喜欢咸味的可以撒些椒盐在上面，喜欢甜酸口味的可以蘸点甜辣酱，好香啊，真是外酥里嫩哦！
