功能效用
毛蟹学名中华绒螯蟹，中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。毛蟹具有抗感染、排毒解毒、抗衰老的功效。
1.抗感染
毛蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃毛蟹。
2.排毒解毒
毛蟹中的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃毛蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃毛些蟹肉。
3.抗衰老
毛蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
营养价值
毛蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。毛蟹可食部分含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁。毛蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。毛蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。中医认为毛蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
