功能效用
甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿属于徽州风味，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。具有补气养血、保健、活血祛寒、提神解乏的功效。
1.补气养血
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
2.保健
甜酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
3.活血祛寒
甜酒酿具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
4.提神解乏
甜酒酿具有提神解乏的功效，对面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症有一定的疗效。
营养价值
甜酒酿是糯米或大米经过根霉发酵后的产品，其化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。甜酒酿的营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
甜酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
