功能效用
苦瓜根是中药名，为葫芦科植物苦瓜的根，味较苦。一年生攀援草本，多分枝，有细柔毛，卷须不分枝。苦瓜根全草皆可入药，根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。
1.养颜嫩肤
适量食用苦瓜根能增强皮层活力，使皮肤变的细嫩。苦瓜根对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾等，皆为辅助食疗之品。
2.降血糖
苦瓜根粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦根瓜味苦、性寒凉，能清热、除烦、止渴，适宜糖尿病偏于胃阴虚有热者适量食用。
3.养血滋肝
苦瓜根味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦；熟食养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜根也应注意不要损伤脾肺之气，尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物一起吃，可避免苦味入心，有助于补益肺气。
营养价值
苦瓜根的营养元素较高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等成分。此外，还含有多种氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸以及胡萝卜素、果胶等营养成分。苦瓜根味苦、性寒，归脾、胃经。苦瓜根中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
