功能效用
龙爪豆属于豆科，被子植物门，是山西特产，颗粒硕大，表面为红色且有大量的花纹，可以当蔬菜供人们食用，兼有药用价值。龙爪豆具有缓解关节疼痛、护发、降脂减肥的功效。
1.缓解关节疼痛
龙爪豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。
2.护肤护发
龙爪豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，吃龙爪豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令发质更好。
3.降脂减肥
龙爪豆中的皂苷类物质能减少脂肪吸收，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
营养价值
龙爪豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等到多种微量元素。龙爪豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙、铁含量也是鸡肉的数倍多。龙爪豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。且龙爪豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高机体抗病能力，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好的治疗效果。
