功能效用
苦瓜汤制作原料主要有苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉等，是一道家常菜式，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。具有清热益气、保护机体、降血糖、降血脂、美容肌肤等功效。
1.清热益气
苦瓜汤具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜汤具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.降血糖、降血脂
苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜汤还具有降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等药用和保健功能。
营养价值
苦瓜汤中的营养成分主要以苦瓜为主，苦瓜中含有丰富的维生素C和苦味甙和苦味素，被誉为脂肪杀手。苦瓜中含有类似胰岛素的物质—多肽-P。苦瓜含有一种蛋白脂类物质。
