乌鸡蛋的营养价值很高，食疗功效也很强。乌鸡蛋的蛋清有润肺利咽、清热解毒的功效，食用乌鸡蛋可缓解目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等多种不适症状。乌鸡蛋还具有滋阴补血、美容护肤、抗衰老等作用。
营养价值
乌鸡蛋富含多种微量元素，胆固醇比普通鸡蛋稍高，脂肪比鸡蛋稍高，蛋白质含量几乎相同，磷脂和维生素B2比普通鸡蛋稍高。乌鸡蛋的蛋黄大，蛋清稠。乌鸡蛋对促进儿童生长发育、缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下、不长个子和孕产妇的营养滋补具有食疗保健作用。
乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
功能效用
1.滋阴补血
乌鸡蛋的蛋黄性平、味甘，有滋阴养血的功效。乌鸡蛋所含有的丰富营养，有助于改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量。
2.抗衰老
乌鸡蛋含有多种营养物质，其中维生素E能够清除体内自由基，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂质的堆积，抑制动脉硬化、炎症和肿瘤的发生。
3.清肺利咽
乌鸡蛋的蛋清有清肺利咽和清热解毒的功效。患有热病肿痛和咽痛喑哑者有辅助治疗作用。
4.美容护肤
乌鸡蛋的药膳保健作用极佳，女性食之能够使皮肤更富有弹性、柔滑、细腻和美白。
5.增强体质
乌鸡蛋对微量元素有很强的富集性，含有各种对人体有益的营养元素，食用乌鸡蛋可增强体质，产妇食之不仅有利于产后体质恢复，并能够提高乳汁免疫能够促进婴儿的成长；儿童食之可增强智力，保护视力。
