功能效用
大米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。具有健胃消食、补中益气、止烦等功效。
1.健胃消食
大米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
2.补中益气
中医认为大米饭具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
3.止烦
大米饭含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用，还可以消除疲劳，帮助睡眠。
4.润肤
大米饭可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
营养价值
大米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。大米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必需的能源。
