功能效用
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。具有补充优质蛋白、保护视力、提高记忆力、保护肝脏等功效。
1.补充优质蛋白
鸡蛋灌饼的优质蛋白仅次于母乳，鸡蛋灌饼中一个鸡蛋大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的氨基酸，可以补充人体所需的优质蛋白。
2.保护视力
鸡蛋灌饼中的蔬菜富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。
3.提高记忆力
鸡蛋灌饼中含卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
营养价值
鸡蛋灌饼中的鸡蛋含有人体必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。鸡蛋与面饼混合，能给人体提供营养。
