功能效用
牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美味又滋养,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。具有补中益气、健脾补肾、强身健体等功效。
1.补中益气
牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。其含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
2.健脾补肾
牛尾有健脾补肾的作用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人;中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;也适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等。
3.强身健体
牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为健康营养食品。
4.美容养颜
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。
营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;又因其低脂肪、高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。