功能效用
腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿，由鸡腿、花椒、海盐制作而成。鸡腿属于高蛋白低脂肪的食品，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。其肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。具有强身健体、补肾精、开胃的功效。
1.强身健体
腊鸡腿中的鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
食用腊鸡腿可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少、精冷等症状。
3.开胃
腊鸡腿选用新鲜的鸡腿，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍。再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
营养价值
腊鸡腿中的鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。腊鸡腿含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质，制作过程中经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。
