功能效用
猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。有养血益气、美容养颜、促进骨骼发育的功效。
1.养血益气
猪皮味甘性凉，滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤的作用。
2.美容养颜
猪皮中含有相当丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，还能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，推迟减少皱纹的出现，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
3.促进骨骼发育
猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有钙与磷和多种矿物质，人体吸收以后促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度。
4.补充维生素
猪皮可以补充维生素B12，人体缺乏维生素B12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。
营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。
