炒白扁豆的功效与作用及禁忌

炒白扁豆即将白扁豆进行炒制，白扁豆气微，味淡，嚼之有豆腥味。炒好以后的白扁豆有浓郁的豆香，可以直接食用，也可以把研成扁豆粉以后食用，能补充多种营养，缓解脾胃虚弱。炒白扁豆具有健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻的功效。

营养价值

炒白扁豆富含蛋白质、糖类、磷脂、食物纤维、维生素A、维生素B，还含有丰富的淀粉酶、微量元素磷，以及血球凝集素等多种对人体有益的营养成分，人体吸收这些营养以后能加快代谢，也能提高身体各器官功能。

1.清热解毒

炒白扁豆能和中化湿，具有清热解毒的功效，适合夏天食用，能预防中暑，也能防止热毒在体内堆积。

2.降低血糖

炒白扁豆中含有大量的淀粉酶，能加快人体内糖类物质的代谢，可以降低血糖指数，预防血糖升高。正常人群食用炒白扁豆能预防高血糖，而高血糖的人群在食用以后则能降低血糖，能让血糖指数慢慢恢复正常。

3.促进造血

炒白扁豆中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，能刺激身体骨髓内的造血细胞，可以提高身体造血功能。