功能效用
蝶豆花又叫“蓝蝴蝶”，产于中国广东、台湾。蝶豆花全株可作绿肥，可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶。具有保护眼睛、预防中暑、保健的功效。
1.保护眼睛
蝶豆花对人的眼睛有保护作用，它不仅能缓解眼疲劳，还能提高视神经功能，并能防止视网膜色素变性，人们在食用蝶豆花后，能吸收丰富维生素A和胡萝卜素，这些物质都是促进视神经发育的重要存在，它们能提高视力，预防近视和弱视，也能降低夜盲症的发病率。
2.预防中暑
蝶豆花是一种性质寒凉的健康食材，在炎热天气中，人们能直接用它泡水喝，这样能为身体补充大量水分，而且能清除身体内的热毒，起到消暑降温的重要作用，它能防止人体水分大量流失，也能预防中暑。
3.保健
蝶豆花的花朵可用来泡水喝，有不错的保健效果，还能防治胃痛，有一定的镇静作用。
4.食物染色剂
蝶豆花里面有天然蓝色素，可以用来作为食品染色剂或调鸡尾酒。在马来西亚、新加坡、泰国等地区常常用蝶豆花的色素来为糕点染色。
营养价值
蝶豆花具有丰富的维他命A、维他命C和维他命E，而且可以帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，同时还具有补脑、防止胃痛、抗忧郁、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也具有一定疗效。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，是保健心脏血管的健康饮品。
