红高粱米的功效与作用及禁忌

功能效用

红高粱米，是指高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，呈红色，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，是一种营养价值很高的杂粮，主要用于酿酒。红高粱米具有保护心血管、补钙、降血糖等的功效。

1.保护心血管

红高粱米中富含镁元素，可以调节心肌活动，促进纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。

2.补钙

红高粱米富含钙元素，而钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用。经常食用红高粱米有助于促进生长发育。

3.降血糖

红高粱米能间接调节血糖，因为食用红高粱米属于粗粮，而食用粗粮后消化吸收相对缓慢，有助于延缓血糖升高的速度，有助于糖尿病患者的血糖控制。

4.预防糙皮病

红高粱米中的尼克酸（烟酸）的含量比玉米少，但容易被人体所吸收，所以以红高粱米为主食的地区很少得糙皮病。

红高粱米的主要营养成分含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B族，以及钙、磷、铁等矿物质。在谷物中，红高粱米赖氨酸含量较低，因而蛋白质的质量较差。红高粱米尼克酸含量不如玉米多，但容易被人体所吸收。另外，红高粱米包含单宁成分，有收敛固脱的功效，能缓解慢性腹泻症状。