炒大米，又称焦米，取适量大米炒至焦黄色即可，不仅可以充饥，而且营养丰富。大米味甘性平，含有90%以上人体所需的营养元素，而且炒大米还是一味药，具有祛湿、瘦身、健脾清肠的功效。
营养价值
炒大米含有丰富的蛋白质、粗纤维，还含有水分、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、铁、镁、钠、锰、锌、铜、磷、硒等成分。大米位于五谷之首，具有健脾养胃益精、强志聪耳明目的功效。将大米炒熟分解，其中的淀粉可变成活性炭，有健脾祛湿的功效。
功能效用
1.健脾祛湿
将大米炒成焦黄色后，可使大米所含的淀粉分解成活性碳，因此炒大米有助于健脾祛湿，吸附肠黏膜上的有害物质，使之排出体外。炒大米还能预防皮炎湿疹、口腔溃疡。
2.减肥瘦身
炒大米能补充元气，且含有丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6等，是减肥利器，能够清理肠胃，改善新陈代谢，保护脾胃。
3.养胃止泻
炒大米中，炒焦的部分能养胃止泻、清洁肠胃。
4.安神助眠
在炒大米适当加入绿茶，可自制玄米茶，有抑制兴奋、缓解精神压力的作用，所以有助于治疗失眠、改善精神症状等。
