功能效用
熟洋葱是一种很普通的廉价家常菜，其肉质柔嫩，汁多、辣味淡，品质佳，适宜食用。原产于亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。具有护心、增加骨密度、抗炎、降糖的功效。
1.护心
熟洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。其中的抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
2.增加骨密度
吃熟洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要，绝经妇女每天适量食用，可降低髋骨骨折的危险。
3.抗炎
熟洋葱中独特的硫化物分子，可以抑制巨噬细胞的活力，其中的抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子越少，控制炎症的能力越强。
4.降糖
常吃熟洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染，适宜高血糖患者食用。
营养价值
熟洋葱虽会有一些营养成分流失，但比生食更能让人接受。营养价值较高，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素。更有两种特殊的营养物质，槲皮素和前列腺素A。这两种特殊的营养物质，令洋葱具有其他食物不可替代的健康功效。熟洋葱中的硫磺成分，能促进肠蠕动。丰富的可溶性纤维能刺激肠道，使蠕动增强。熟洋葱还含有植物杀菌素如大蒜素等，有较强的杀菌能力，这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁，有祛痰、利尿、发汗等作用。
