功能效用
牛肺，是指牛科动物黄牛或水牛的肺，而牛全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。其营养丰富，蛋白质含量很高，有很高的药用价值，可以帮助人体补肺，润肺止咳逆。
1.化痰止咳
牛肺有化痰止咳的功效，适宜咳嗽症状，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.补血益气
牛肺中铁微量元素的含量高，并且吸收好，有补血益气的功效，适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群。
3.提高免疫力
牛肺中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E以及锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，这些物质都能很好的提高人体的免疫力，增强抗病能力。
4.强健骨骼
牛肺含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢，能预防或是辅助治疗骨科疾病。
营养价值
牛肺每100g含水分91g，蛋白质7.3g，脂肪1.4g，灰分0.4g；钙7mg，磷81mg，铁6.7mg；硫胺素0.01mg，核黄素0.14mg，烟酸1.1mg。还含肝素。
1.牛肺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2.牛肺中铁元素的含量高，铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
3.牛肺富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4.牛肺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。
