正常成年人体内约含硫175克，占体内无机盐含量的7%。人体内的硫主要来自含硫的氨基酸。它的含量虽少，却是蛋白质中不可缺少的成分，每个细胞中都含有硫：人的毛发、胰岛素、唾液、骨质、．维生素B1等均含有硫。人体中缺硫，往往是缺乏蛋白质的摄入引起的。
硫的功能有：
1.构成氨基酸：蛋氨酸、半胱氨酸、胱氨酸含硫，蛋氨酸、半胱氨酸、胱氨酸是构成蛋白质的重要组分，缺乏时，蛋白质合成减少，会使青少年发育迟滞，生长缓慢、毛发稀疏易断、光泽度下降。
2.减毒反应：硫可构成活性硫酸，参与机体非营养物的转化，有些非营养物有明显的毒性，往往与活性硫酸结合后才被排出。
3.参与体内呼吸链的形成：呼吸链中有各种铁硫蛋白的成分。
4.参与机体软骨的形成：硫酸软骨素、硫酸角质素是构成软骨等组织的重要成分，缺乏时软骨生成不良，生长发育缓慢。
5.蛋氨酸循环：机体的蛋氨酸循环可为许多物质合成提供甲基，蛋氨酸缺乏，体内一些物质不能合成，若食物又不能满足提供，会影响脂肪从肝的运出，可造成脂肪肝。也会影响核酸的修饰。
含硫丰富的食物：
瘦肉、肝脏、鱼类、豆类、、燕麦、贝类、辣根、酵母、花生和水产等食物中合有丰富的硫。由于硫来源丰富，除饥饿或特殊情况下，一般不发生缺乏病。一般情况下，元素状态的硫和硫酸盐所含的硫不能直接被体内利用。
