大枣，又称红枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。民间有“一日吃十个枣，医生不用找”、“一天吃三枣，终身不显老”之说。
营养分析
1.红枣干含较多蛋白质、芦盯葡萄糖、果糖、抗坏血酸、脂肪、淀粉、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等物质。大枣的维生素C含量每100克中高达380～600毫克，红枣干中维生素E的含量也是百果之冠。
2.红枣干最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
3.大枣含有大量的糖类物质，葡萄糖，也有果糖、蔗糖，并含有大量的维生素C、核黄素、胡萝卜素可以帮我们提高免疫力。
功效分析
1.补中益气
红枣干味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏息疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症，被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。
2.护肝
红枣干能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。红枣干中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
3.预防胆结石
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
4.补血
红枣干中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们都会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
5.提高免疫力
红枣干能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。大枣含有使癌细胞向正常细胞转化的物质。
6.软化血管
红枣干所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
7.抗过敏
红枣干还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。
