小麦是世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
营养分析
小麦仁的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
1.小麦仁是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
3.进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
4.对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合症。
5.小麦仁有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
6.小麦仁中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
功效分析
1.小麦仁的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外它还能除烦，止血，利小便，润肺。
2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
3.进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
4.对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
