白瓜，又叫冬瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜，原产于我国和东印度。白瓜由于适应性好，易栽培，产量高，产品易贮耐运，具有良好的烹调性，所以南北各地广泛栽培，成为很受市场欢迎的夏季蔬菜。
营养价值
每百克白瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。
白瓜几乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故热值低，属于清淡性食物。
功效分析
1.白瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于白瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
2.由于白瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪的过程，因而有减肥的功效。
3.民间常把白瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤，当然，这种方法还可用于治疗雀斑。
4.白瓜有减肥的功效。由于白瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。白瓜性寒，能养胃生津、清除胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
5.《本草纲目》中讲，用白瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。民间常把白瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。
6.白瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
7.白瓜有抗衰老的作用，久食可使皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
