酒的种类有白酒、啤酒、黄精、果酒、葡萄酒、米酒等。最常见的是白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因酒精含量较高，又称为烧酒或高度酒。
营养成分
酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，主要成分是水和乙醇（酒精）。
性味归经
味甘、苦、辛，性温；有毒。归心、肝、肺、胃经。
药性功效
酒具有活血通脉、助药力、御寒提神、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志的功效；饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，故对循环系统及心脑血管有益。乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。所以人们常用酒精或酒来浸泡中草药，炮制药酒和补酒。用含乙醇量高的酒摩擦扭伤的部位或因寒湿引起疼痛的关节，是中国民间普遍采用的治疗方法，尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。用高度白酒局部涂擦于皮肤，可加速热的挥发，故有冷感，可用于高热病人。
1.活血通脉
酒具有活血化淤、舒筋通络的功效，适当饮酒能扩张血管、促进血液循环，对血液循环系统及心脑血管有益。
2.助药力
酒素有“百药之长”之称，能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。
3.增进食欲
适量饮酒可增加胃液分泌，促进肠胃消化吸收功能，从而增进食欲。
4.御寒提神
酒可扩张皮肤血管，加快血液循环，人体内的热量较快地散发到体表，故常致皮肤发红而有温暖感。但需要提醒的是，酒后的“暖意”是暂时的，没过多久饮酒者就会感到格外的寒冷，这是体内热量散失的缘故，而“酒后寒”反而更容易让人患上感冒或者冻伤。
5.消除疲劳
酒精对大脑和中枢神经有抑制作用，适量饮酒能松弛神经，消除人体疲劳、紧张。
6.消暑降温
中暑者和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，酒精蒸发时，可帶走较多的热量。
