番茄酱是以西红柿（番茄）为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，常作为鱼、肉、蔬菜、煲汤等的烹饪作料，或用于制作酸甜味的菜肴，如“茄汁锅巴”、“茄汁鸡侗等。
营养功效
1.番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜西红柿来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2.番茄酱里的茄红素有利尿及抑制细菌生长的功能，也是优良的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，从而阻止癌变进程，在一定程度上预防癌症的发生。
3.番茄红素也可有效保护心血管，对防治动脉硬化、高血压和冠心病很有帮助。番茄酱还有促进食欲、预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效。
